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营养强化剂的使用原则和是否可以直接吃取决于具体的营养强化剂类型和使用场景。
营养强化剂的使用原则包括以下几点：
1、目的要明确：使用营养强化剂的目的应该明确，如补充某种营养素，改善食品的营养成分等。
2、选择合适的营养强化剂：根据目的和食品的特点选择合适的营养强化剂，确保其安全性和有效性。
3、控制添加量：营养强化剂的添加量应该控制在适当的范围内，以达到补充营养素的目的，同时避免过量添加。
4、注意稳定性：确保营养强化剂在食品中的稳定性，避免在加工、储存过程中损失或发生不良反应。
至于营养强化剂是否可以直接吃，这取决于具体的营养强化剂类型和形式，一些营养强化剂可以直接食用，如维生素C、维生素E等，可以作为食品添加剂或者直接吞服，另一些营养强化剂可能需要特定的形式或者与其他物质一起使用，不能单独直接食用，对于一些特定的营养强化剂，如药物类的营养补充剂，需要遵循医生的建议和指导，不能随意食用。
在使用营养强化剂之前，应该了解其使用原则和使用方法，遵循相关的规定和建议，确保安全有效，如果有任何疑问，建议咨询专业人士的意见。